زعفران یکی از گران‌ترین و با ارزش‌ترین ادویه‌های جهان است و جایگاه خاصی در آشپزی اسپانیایی دارد. زعفران که در زبان اسپانیایی «آزافران» نامیده می‌شود، دارای عطر و بوی شیرینی است که می‌تواند در غذاهایی از «پائلا» گرفته تا خوراک‌های گوشت بره، سوپ، سس‌های مختلف و حتی بستنی نفوذ کند و همین مسئله آن را به یک ادویه‌ی منحصربه‌فرد تبدیل کرده است. علاوه بر ایران و چین، اسپانیا نیز یکی از کشورهای تولیدکننده‌ی زعفران است. با مجله‌ی دور و نزدیک همراه باشید تا اطلاعات بیشتری از زعفران اسپانیا به‌دست آورید. خرید بلیط هواپیما تهران بارسلون
کشت زعفران اسپانیا
یک کیلو زعفران حدود ۳۰۰۰ دلار قیمت دارد. زعفران از گل زعفران یا سرده‌ی زعفران که در اواخر پاییز می‌روید به دست می‌آید. هرسال در اواخر اکتبر، گل‌های زعفران در هنگام نیمه‌شب باز می‌شوند و در سپیده‌دم، دشت زیبایی از گل‌های بنفش‌رنگ زعفران دیده می‌شود. در این زمان است که برداشتکنندگان زعفران با سرعت به سمت زمین‌های کشت زعفران می‌آیند زیرا پیش از غروب خورشید باید همه‌ی زعفران‌ها چیده‌شوند وگرنه طعم و کیفیت خود را از دست می‌دهند. کاشت و چیدن زعفران فرآیند مشکلی است. گل‌ها با دست چیده می‌شوند و همین کار یک عمل بسیار سخت و خسته‌کننده برای برداشتکنندگان است. کلاله‌های قرمز رنگ برای خشک شدن چیده می شوند. آن‌ها برای انجام عمل خشک شدن در سبدهایی قرار می‌گیرند که روی گرم‌کننده‌های الکتریکی قرار گرفته‌اند. برای به دست آوردن یک گرم زعفران حدود ۲۰۰ سرده و برای به‌دست آوردن یک کیلو زعفران، ۲۵۰ هزار سرده‌ی زعفران مورد نیاز است بنابراین برداشن زعفران یک فرآیند گروهی است. گاهی اوقات دوستان و گاهی اوقات چندین نسل از یک خانواده در این کار شرکت می‌کنند. تعجبی ندارد که یک گرم زعفران بیش از ۳۰ دلار قیمت دارد. متوسط زعفرانی که یک نفر می‌تواند برداشت‌کند حدود ۴ کیلوگرم است. از زمان‌های گذشته نگه‌داری زعفران‌های خشک‌شده در کمد‌ها به نوعی یک سرمایه‌گذاری برای خانواده‌های روستایی محسوب می‌شد. بهترین رستوران های کاتالان
مناطق کشت زعفران اسپانیا
بیش از هزاران سال پیش، «مورو»ها زمانی‌که که به اسپانیا حمله‌کردند، زعفران را با خود به این منطقه آوردند. زعفران اسپانیا خوش‌بو و باکیفیت از زمین‌های «کاستیا لامانچا» در مرکز اسپانیا برداشت می‌شود. این همان سرزمین «دن کیشوت» است. زعفران این منطقه به دلیل رنگ قرمز روشن و بوی منحصربه‌فردی که دارد از زعفران‌های دیگر مناطق متمایز می‌شود. متاسفانه زعفران مانچگان به سختی عمل می‌آید. در دهه‌ی ۱۹۷۰ که دوران اوج این زعفران بود تولید آن به ۵۰ تن در سال می‌رسید اما مشکلات اقتصادی منطقه و عدم کنترل کیفیت تولید این محصول را در سال ۱۹۹۸ به ۱۰۰ کیلو رساند. این صنعت در تلاش است تا به دوران اوج خود بازگردد و اکنون ۴۱۴ کشاورز سالانه یک تن از این زعفران تولید می‌کنند که نیمی از آن صادر می‌شود. اسپانیا همچنین ۱۰۰ تن از انواع دیگر زعفران در یک سال صادر می‌کند. کارشناسان کیفیت زعفران را باتوجه به شدت طعم و عمق رنگ آن مشخص می‌کنند. از آنجائیکه میزان تفاوت زعفران‌ها با یکدیگر چندان مشخص نیست، ممکن است بارها در مغازه‌های محلی زعفران‌هایی را ببینید که در لامانچا کشت نشده‌اند و کیفیت کمتری دارند. بنابراین حتما برچسب «D.O. » و کلمه لامانچا را پیش از خرید روی بسته‌ی زعفران پیدا کنید. بهترین شهرهای اسپانیا برای گیاهخواران
فستیوال های زعفران اسپانیا
گردشگرانی که به اسپانیا سفر می‌کنند، می‌توانند از شهرستان «کنسوئگرا» واقع در لامانچا برای دیدن فستیوال‌های زعفران که در اواخر اکتبر برگزار می‌شوند دیدن کنند. این یک فستیوال که در آخرین یک‌شنبه‌ی ماه اکتبر برگزار می‌شود، یک فستیوال جالب محلی است که فعالیت‌های زیادی مانند مسابقات و بازی، جشن و موسیقی در آن انجام می‌شود. ازجمله برنامه‌های این فستیوال می‌توان از بازی کردن نقش دن‌کیشوت و عشق او توسط مردم محلی نام برد. دهکده‌ی زیبای «آلماگرو» و قلعه‌ی «آلارکن» و شهر زیبای «تولدئو» از دیگر دیدنی‌هایی هستند که گردشگران می‌توانند در برنامه‌ی خود قرار دهند. نکته حائز اهمیت برای ایرانیان اخذ ویزای اسپانیا است که در مجله گردشگری دورونزدیک کامل به آن پرداخته ایم. بلیط هواپیما را ارزان خریداری کنید.
خواص زعفران
زعفران در غذاهای اسپانیایی از جمله پائلا و انواع سوپ استفاده می‌شود و خواص آن بسیار زیاد است. گفته می‌شود که زعفران به حضم غذا، بهبود وضعیت قلب، مبارزه با بیماری‌های مسری، بهبود سرفه، باز کردن انسداد کبد، مشکلات دندانی کودکان و نوزادان، مشکلات روده‌ای و کاهش کلسترول کمک می‌کند. البته بهتر است مانند هر خوراکی دیگری زعفران نیز به طور متعادل مصرف شود. مصرف بیش از حد زعفران باعث دل‌درد و سردرد می‌شود و مصرف خیلی زیاد آن می‌تواند مرگ‌آور باشد. معروف ترین غذاهای اسپانیایی
