مازندران

کدو سبز از آن دسته میوه‌هایی است که در آشپزی ایرانی مهجور مانده است. کمتر پیش می‌آید که آشپزها یا خانه‌دارها از آن به عنوان ماده اصلی یک خوراک استفاده کنند. بیشتر یا چاشنی خوراک‌ها می‌شود یا در کنار خوراک اصلی در قالب سبزیجات پخته و سرو می‌شود. اصلا در گیاه‌شناسی هم کدوی سبز را یک میوه نارس می‌دانند. اما در میان شهرهای ایران این فقط مازندرانی‌ها هستند که از این میوه نارس در یکی از معروف‌ترین خوراک‌های بومی‌شان، «کچلیک کوکو»،…